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亞洲烹飪藝術學院學術委員會第一次會議暨烹飪專業人才培養方案論證會成功召開

來源:旅游學院 作者:文圖/王京法 發布時間:2020年01月13日 15:33:25

19日下午,昆明學院亞洲烹飪藝術學院學術委員會第一次會議暨烹飪專業人才培養方案論證會在昆明學院旅游學院酒水實驗室召開。昆明學院特聘顧問李力教授主持會議。由美國內華達大學、強生威爾士大學、馬來西亞UCSI大學、中國澳門科技大學、中山大學、華南理工大學、哈爾濱商業大學、四川旅游學院、昆明學院旅游學院等國內外著名高校及世界中餐業聯合會、中國烹飪協會等行業組織組成的亞洲烹飪藝術學院學術委員會成員參加會議。

李力教授作主旨發言,對學術委員會的構建,國內外烹飪教育的發展現狀,烹飪專業人才培養方案制定的思路,昆明學院烹飪與營養教育本科人才培養方案、培養目標、課程體系等方面進行了說明。旅游學院田芙蓉院長對昆明學院亞洲烹飪藝術學院設施設備規劃設計進行了說明。

與會專家學者就學術委員會成立及運作事宜進行討論。學術委員就學術委員會章程、運作機制、會議周期、職責分工、學術委員會??O立等方面展開了研討。在人才培養方案論證環節,學術委員對昆明學院烹飪與營養教育專業人才培養方案給予高度肯定,同時也對部分細節進行深入研討并提出寶貴意見。

楊銘鐸教授認為論證的烹飪人才培養方案具有創新性,值得推廣并可供其它教學組織借鑒。他從“亞洲”、“烹飪”、“藝術”三個關鍵詞和如何把握好“國家規定與探索創新”、“亞洲烹飪與中國烹飪(含滇菜)”、“烹飪科學與藝術”、“烹飪學歷教育人才與非學歷人才”四個關系等方面給出了建議;曾國軍教授認為人才培養方案響應了全球化的思潮,是對國家產業政策和行業發展需求的積極應對,培養目標清晰,課程設置合理,建議在部分細節上按論證專家的意見進一步優化調整;王喜慶教授認為才培養方案是一個務實的,具有前瞻性、國際化視野的方案,建議人才培養過程可以采取“規定課程+定制課程”的形式使人才培養與市場需求的結合更加緊密;Billy Bai教授建議在人才培養過程中讓學生盡早接觸實踐課程,使學生了解專業,積極參與到社會實踐中去;Ben K.Goh 教授對人才培養方案中的創新創業板塊給予充分肯定,建議進一步加強該板塊的課程并在培養過程中注意培養學生的個人發展定位、團隊合作定位、職業方向定位,指出了軟技能的培養途徑;石長波教授對人才培養方案中通識課程的設置提出了看法,強調在人才培養中即要堅持創新,也要遵照專業學科劃分;黃維兵教授建議進一步提高實踐型課程的比例,讓學生在做中學,學中做,以適應該類型人才的培養;世界中餐業聯合會常務副會長邢穎就《餐飲服務組織概論》的課程設置與各學術委員進行了探討,在部分課程的增減方面提出了建議。

昆明學院教務處處長解永剛作總結發言,對昆明學院亞洲烹飪藝術學院學術委員會的工作給予了充分肯定并對各學術委員的付出表示感謝,并對昆明學院亞洲烹飪藝術學院的發展提出了期望。

參加本次會議的還有昆明學院旅游學院楊韞副院長、旅游學院院辦教學秘書、烹飪和酒店教研室全體教師等。

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